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rouleaux de printemps

  • Vietnam, leçon de cuisine sur l'Emeraude

    473.JPGRecette des rouleaux de printemps (source document du bateau Emeraude, baie d'Halong)

    Pour 4 personnes

     

    Ingrédients :

    - crevette cuites en tranche : 300g

    - porc cuit en tranche : 50 g

    - Nouilles de riz fraiches : 150 g

    - Echalottes frites : 30 g.

    - cive ou cibouvelle : 100 g.

    - Pousses de soja : 50 g

    - quelques feuilles de salade, de coriandre et de basilic

    - crêpe de riz

     

    Ingrédients pour la sauce

    - Piment frais haché : 5 g

    - Ail faris haché : 5 g

    - Eau : 5 c. à soupe

    - jus de citron frai : 1 c. à soupe

    - saumure de poisson : 2 c. à soupe

    - sucre roux : 1 c à café